健康食谱网

健康食谱网当前位置 当前位置:健康食谱网首页 > 食材大全 > 水产品

比目鱼

标签:比目鱼的做法,认识与选购,食用宜忌,营养功效
健康食谱分享
比目鱼
导读:比目鱼主要产于黄海北部和渤海,如辽宁的庄河,河北的秦皇岛,山东的蓬莱、石岛,以秦皇岛产的为好。4~6月是产牙鲆的旺季。其体长侧扁,一般体长20厘米左右、体重200克左右、眼大而突出,两眼均在头部右侧,上眼位高,位于头背缘中线上。两侧口裂稍不等长,两额均有尖细牙齿,前鳃盖边缘游离、侧线完全,在胸鳍上方无弯曲、有眼一侧被弱栉鳞,体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。无眼一侧白色,被圆鳞,头部及两眼间鳞片均细小而密、背鳍由眼部直至尾柄前端;胸鳍一对、较小;腹鳍由胸鳍后部起至尾部前端;尾鳍双截形、尾柄长。

比目鱼的营养功效

营养成分( 每千克含量数)

热量 112 大卡钾 317 毫克磷 178 毫克胆固醇 81 毫克钠 66.7 毫克钙 55 毫克镁 55 毫克硒 36.97 微克蛋白质 20.8 克烟酸 4.5 毫克脂肪 3.2 克铁 1 毫克锌 0.53 毫克维生素E 0.5 毫克维生素B1 0.11 毫克锰 0.04 毫克铜 0.02 毫克

比目鱼的选购技巧

新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

食材简介

比目鱼主要产于黄海北部和渤海,如辽宁的庄河,河北的秦皇岛,山东的蓬莱、石岛,以秦皇岛产的为好。4~6月是产牙鲆的旺季。其体长侧扁,一般体长20厘米左右、体重200克左右、眼大而突出,两眼均在头部右侧,上眼位高,位于头背缘中线上。两侧口裂稍不等长,两额均有尖细牙齿,前鳃盖边缘游离、侧线完全,在胸鳍上方无弯曲、有眼一侧被弱栉鳞,体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。无眼一侧白色,被圆鳞,头部及两眼间鳞片均细小而密、背鳍由眼部直至尾柄前端;胸鳍一对、较小;腹鳍由胸鳍后部起至尾部前端;尾鳍双截形、尾柄长。

营养价值

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

食用功效

1、活血通经:在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。

2、增强记忆:比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

3、降低胆固醇:比目鱼所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友并维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食。

上一篇:无
下一篇:乌江鱼

=相关健康食谱、菜谱=

拼多多、京东商品优惠券

健康食谱资讯

Copyrights © 2012-2019 健康食谱网 www.cqjjkk.com, All rights reserved.