健康食谱网

健康食谱网当前位置 当前位置:健康食谱网首页 > 食材大全 > 肉禽类

里脊

标签:里脊的做法,认识与选购,营养功效
健康食谱分享
里脊
导读:猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

里脊的营养功效

营养成分( 每千克含量数)

热量 331 大卡钾 162 毫克磷 130 毫克胆固醇 69 毫克钠 57.5 毫克脂肪 30.8 克维生素A 16 微克蛋白质 14.6 克镁 12 毫克钙 11 毫克硒 2.94 微克烟酸 2.8 毫克铁 2.4 毫克碳水化合物 1.1 克维生素C 1 毫克维生素E 0.95 毫克锌 0.84 毫克维生素B1 0.26 毫克铜 0.13 毫克维生素B2 0.11 毫克

里脊的选购技巧

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

正确切猪肉“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉容易散碎。

食材简介

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

营养价值

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

食用功效

1、猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

适用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

上一篇:牛肉
下一篇:猪肉

=相关健康食谱、菜谱=

拼多多、京东商品优惠券
Copyrights © 2012-2019 健康食谱网 www.cqjjkk.com, All rights reserved.