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抗衰老食物西兰花

标签:西兰花豆酥鳕鱼
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抗衰老食物西兰花
导读:西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明,西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。
  挑选西兰花时,手感越重,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。不要买变黄开花的西兰花,那是摆放多日的了。

  西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味鲜美,虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还有助于去除残留农药。吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏营养成分。

  抗衰老菜:西兰花豆酥鳕鱼

  原料:鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜

  调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

  做法:

  1.鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8~10分钟,取出待用。

  2.锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。

  3.西兰花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成。

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