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葡萄-世界上最古老的水果

标签:葡萄的价值
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葡萄-世界上最古老的水果
导读:葡萄是世界上最古老的植物之一。

  身份档案   葡萄是世界上最古老的植物之一。据古生物学家考证,在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石,证明距今650多万年前就已经有了葡萄。有的学者认为在23000万年前至6700万年前就有类似葡萄的植物。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。当年,汉武帝派大将军李广经过一场血战将其带回汉宫。有诗云:“年年战骨埋荒外,空见葡萄入汉家。”亦有说是张骞出使西域后经丝绸之路带入我国的,已有2000多年的历史。   葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。成熟的浆果中含有15%~25%的葡萄糖,还含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂以及许多种对人体有益的矿物质和维生素,常吃葡萄对人体健康大有裨益。葡萄不仅糖分的含量很高,而且主要是葡萄糖,容易被人体直接吸收,身体虚弱、营养不良的人,多吃些葡萄或葡萄干,有助于恢复健康。葡萄还是一种滋补药品,具有补虚健胃的功效。   产地   葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。大约在7000年以前,南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。葡萄在我国长江流域以北各地均有产,主要产于新疆、甘肃、山西、河北等地。   生长环境   葡萄对土壤的适应性较强,除了沼泽地和重盐碱地不适宜生长外,其余各类型土壤都能栽培,而以肥沃的沙壤土最为适宜。葡萄是喜光植物,对光的要求较高,光照时数长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影响。水在葡萄生命活动中也有重要作用,营养物质经水溶解后运输到各个器官,所以水是营养物质的载体,通过水分蒸腾作用,调节树的体温并能促进水、肥的吸收。如土壤过分干旱,根很难从土壤中吸收水分和养分,光合作用减弱,易出现老叶黄化、脱落,甚至植株凋萎死亡。但水分过多也有害生长,汛期淹水,一般不超过1周,水渗下后仍能照常生长;淹水10天以上,会使根系窒息,同样可造成叶片黄化、脱落,新梢不充实,花芽分化不良,甚至植株死亡。   品种   葡萄有很多品种,全世界约有60多种,其中我国约有25种。世界栽培品系有欧洲品系及美洲品系两大系统,根据其原产地不同,分为东方品种群及欧洲品种群。我国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“加里娘”等则属于欧洲品种群。   营养价值及养生功效   1.葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快地被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。   2.法国科学家研究发现,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。   3.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基。   4.葡萄中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。   5.葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。   食用宜忌   1.葡萄尤其适合肾炎、高血压、水肿患者,儿童,孕妇,贫血患者,神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、未老先衰者,肺虚咳嗽、盗汗者,风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者,癌症患者食用。   2.糖尿病患者,便秘者不宜多吃葡萄;脾胃虚寒者也不宜多吃葡萄,多食则令人泄泻。   美食佳肴   1.葡萄鱼   原料:带皮青鱼肉350克,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包屑75克,葡萄汁100克。   制作方法:   (1) 鱼肉洗净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,再粘一层面包屑,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘。   (2) 菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。   2.蚕茧葡萄虾   原料:鲜虾仁,鲜葡萄,威化纸10张,盐、绍酒、胡椒粉、葱米、姜末、鸡蛋、淀粉、食用油等适量。   制作方法:   (1) 先将鲜虾肉洗净放入搅拌机,加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥;威化纸用刀或者剪子切剪细丝状;葡萄洗净去皮去籽。   (2) 葡萄上沾少许干淀粉,将打好的虾泥中包一粒葡萄,然后沾威化纸丝。   (3) 坐锅点火放入油,油温三成热时逐个放入葡萄虾珠,炸熟即可。   知识链接:葡萄酒   葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。关于葡萄酒的起源,众说纷纭,有的说,起源于古埃及或古希腊,亦或希腊克里特岛。而据现古代陶罐上关于葡萄酒的图案和葡萄酒档案资料来分析,人类在10000年前的新石器时代就开始了葡萄酒的酿造。通常认为,葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯,那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。

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