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蚕蛹的营养价值

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蚕蛹的营养价值
导读:蚕蛹,是昆虫蚕的蛹体,因为它含有极其丰富的蛋白质,因此被人们誉为上等佳肴,关于蚕蛹的营养价值的这些记载,据悉在我国都已经有1400多年的历史了。

  蚕蛹的营养价值:


 

  蚕蛹之所有具有丰富的营养价值,是因为它的蛋白质含量特别高(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等),据记载蚕蛹的蛋白质含量在百分之五十以上,远远高于一般食品的蛋白质含量,而且蛋白质中的必需氨基酸种类也很齐全,蚕蛹里面的氨基酸的种类达到了18种,其中含有人体急需的8种氨基酸,而且含量大约是猪肉的两倍,鸡蛋的四倍,牛奶的10倍。


 

  蚕蛹含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、D和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸(软脂酸、硬脂酸)、不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)和甾醇等。


 

  蚕蛹的营养价值除了上面这些,还有其它的,蚕蛹的油还具有降低血清胆甾醇的作用和对肝功能有极大的好处,药理研究表明,蚕蛹含脂肪28%~30%,蛋白质56%~63%,还含有钙、磷、铁等矿物质,丰富的维生素及激素等成分。因此,食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素,又刺激肾分泌,活精壮骨,补肾壮阳。


 

  所以,蚕蛹的营养价值是很丰富的,蚕蛹所含的蛋白质易被水解,而且与人体内的蛋白质相似,所以吸收率在百分之九十左右,吃蚕蛹能补充我们身体所需的蛋白质,维生素和脂肪,还能增强我们脑细胞的活力,对提高但闹思维能力有很大的帮助。

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